Essa coisa que comemos, não é trigo de verdade!

Publicamos mais um trecho da introdução ao livro “Barriga de Trigo”, de William Davis, com o objetivo de incentivar a leitura desse best seller que tanto tem influenciado a crítica aos padrões alimentares modernos. Você pode encontrá-lo nas livrarias e também em:(PDF) Barriga de trigo - William Davis - Academia.edu

Boa leitura!

Você verá que o que estamos comendo, habilmente disfarçado como um bolinho de farelo ou uma ciabatta de cebola, não é, de modo algum, trigo de verdade, mas um produto transformado, resultado de pesquisas genéticas realizadas durante a segunda metade do século XX. O trigo moderno tem tão pouco a ver com o trigo verdadeiro quanto um chimpanzé tem a ver com um ser humano.

Os efeitos do trigo moderno no organismo já foram amplamente documentados, como estímulo do apetite, picos exagerados de açúcar no sangue

Embora nossos peludos parentes primatas compartilhem 99% dos genes humanos, com seus braços mais longos, seu corpo coberto de pelos e sua menor capacidade para ganhar o prêmio acumulado num programa de perguntas e respostas, é fácil perceber a diferença que esse 1% representa. O trigo atual, numa comparação com seu antepassado de apenas 40 anos atrás, consegue ser ainda mais diferente.

O consumo de trigo moderno aumentou drasticamente, e é justamente essa mudança que explica o contraste entre as pessoas esguias e saudáveis da década de 1950 e as pessoas acima do peso do século XXI, incluindo até mesmo os atletas de alto desempenho. A ideia de que o trigo é prejudicial à saúde pode soar polêmica, mas o autor argumenta que ele é, na verdade, o ingrediente alimentar mais destrutivo do mundo.

Os efeitos do trigo no organismo já foram amplamente documentados: estímulo do apetite, picos exagerados de açúcar no sangue, inflamações, alterações de pH e respostas imunológicas desreguladas. Esses fatores contribuem para uma série de doenças, incluindo doença celíaca, diabetes, doenças cardíacas, artrite, transtornos neurológicos e até mesmo esquizofrenia.

A boa notícia é que, segundo o autor, eliminar o trigo da dieta pode trazer benefícios surpreendentes. Relatos incluem perda de peso rápida, redução da gordura abdominal e melhorias na saúde geral. Casos impressionantes mostram pessoas se recuperando de condições graves simplesmente ao removerem o trigo moderno do cardápio.

Este livro é um convite para repensar o que estamos consumindo e considerar alternativas saudáveis ao trigo. Se você se interessa por alimentação saudável e quer saber mais sobre como o trigo moderno afeta sua saúde, continue acompanhando o blog Brotobotica!