Mudanças de comportamento levam consumidores a buscar mais variedade, transparência e sustentabilidade nas escolhas alimentares. A alimentação saudável deixou de ser associada apenas à contagem de calorias ou ao consumo isolado de determinados nutrientes. Cada vez mais, as escolhas feitas à mesa refletem valores pessoais, preocupações ambientais e o interesse por entender como os alimentos são produzidos. Relatórios de tendências da WGSN, Mintel, Innova Market Insights e Vit