Como variar o arroz e preparar um almoço especial de Dia dos Pais

Diferentes tipos do grão ajudam a renovar o cardápio e podem surpreender uma refeição

Escolher o menu de datas comemorativas é sempre uma tarefa que exige cuidado, e, no almoço de Dia dos Pais, não seria diferente. É comum que muitas pessoas pensem primeiro em carnes como prato principal. Mas e se a estrela da refeição fosse o arroz?

Mudar um acompanhamento tão cotidiano também pode transformar a refeição em um momento especial, principalmente quando se aproveita a variedade de grãos disponível no Broto Botica. Conhecer os diferentes tipos de arroz ajuda a escolher a opção mais adequada para cada receita. 

Para uma família que prefere combinações tradicionais, por exemplo, o arroz agulha integral é um bom ponto de partida. Comprido, fino e de sabor suave, ele costuma ficar mais soltinho e acompanha bem feijão, legumes, assados e carnes grelhadas. Também pode servir de base para um arroz de forno, facilitando o preparo quando há muitos convidados.

Se a ideia é servir um prato mais cremoso, o arroz cateto integral pode ser uma alternativa. Seus grãos curtos e arredondados têm maior quantidade de amido e tendem a ficar macios após o cozimento. Por absorver bem os temperos, ele combina com receitas preparadas com caldos, ervas, legumes ou cogumelos.

Já o arroz vermelho ajuda a adicionar cor ao almoço. Com textura firme e sabor marcante, que pode lembrar castanhas e apresentar um toque levemente defumado, ele acompanha bem legumes assados, cogumelos e diferentes tipos de carne.

O arroz negro é uma escolha interessante para quem deseja transformar o ingrediente em uma das atrações da mesa. Sua coloração escura cria um contraste direto com o arroz branco que faz parte da rotina de muitos brasileiros, conferindo um visual diferente ao prato.

Levemente adocicado e com notas de castanha, o arroz negro libera menos amido durante o cozimento e, por isso, tende a ficar mais solto. Essas características favorecem combinações com molhos claros, ervas, vegetais e cogumelos.

Disponíveis no Broto Botica, esses quatro tipos de arroz permitem variar o almoço de acordo com a proposta de cada cardápio. É importante lembrar, porém, que os grãos integrais costumam exigir mais água e um tempo maior de cozimento. Por isso, o ideal é consultar as orientações da embalagem antes de iniciar o preparo.

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Arroz negro cremoso com cogumelos

Para colocar essa variedade no centro do almoço de Dia dos Pais, a receita da criadora de conteúdo Juju Guerra, combina arroz negro, cogumelos, alho-poró e creme de castanha.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz negro

• 400 g de cogumelos, como shitake e paris

• 1 talo de alho-poró

• 2 dentes de alho

• 100 ml de vinho branco

• 2 colheres de creme de castanha

• 1 colher de café de curry

• Azeite para refogar

• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

O creme de castanha pode ser substituído por requeijão ou cream cheese.

Modo de preparo

Cozinhe o arroz negro conforme as instruções da embalagem, até ficar macio, mas ainda firme. Enquanto isso, corte os cogumelos em fatias, pique o alho e fatie a parte clara do alho-poró.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure os cogumelos. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o alho-poró e o alho. Acrescente o curry e o vinho branco e deixe o líquido reduzir.

Volte os cogumelos para a frigideira, adicione o arroz cozido e misture. Junte o creme de castanha e, se necessário, um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade. Tempere com sal e pimenta e finalize com salsinha.